蔬菜生吃的好仍好优点是简略便利，养分保全 ，蔬菜生吃熟吃没有损坏 ，油和盐一般也少
，全体比较健康。蔬菜熟吃的优点是保证卫生，许多养分素如钙、铁、镁 、胡萝卜素等能吸收得更好 ，并且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多。一大盘生蔬菜做熟后或许一两口就吃完了。

    蔬菜生吃的害处是病菌
 、虫卵难以彻底杀灭，有必要通过重复清洗才行；蔬菜沙拉假如放许多沙拉酱，脂肪含量也许多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入许多盐 。蔬菜熟吃的害处是养分丢失，有时还特别严重；油 、盐摄入量大增。

    总归，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点
，不用纠结哪种方法更好，依据自己习气 ，吃法尽量多样化一些 ，取长补短，减油减盐，合理烹调。网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，尽量生吃，推重蔬菜沙拉等生食 。这既无或许，也无必要。