制造进程中，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子。将辣子洗净，吃辣用手捉住辣子把，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵，取出辣子籽。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸 ，半月后即可取出食用。

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃，煎炸时留意火候，火力太猛 ，很简单把辣子烧黑了 ，里边的糯米却没熟。将油炸熟后，把辣子并排摆好
，翻动一会后
，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下
 ，再放少数水焖
，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受。想起煎炸进程的杂乱程度 ，吃起来也觉得特别有成就感
。辣子包糯米油亮亮，黄而不焦，软而不粘
，辣中带酸，脆而不硬。

    吃辣子包糯米急不得
，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，油而不腻  ，软软的
，柔柔的，色香诱人  ，使人恨不能一口气就悉数吞下 。但刚出锅的辣子包糯米
，热火朝天，温度很高
，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴 。因而不能饥不择食 ，一扫而空
，而要慢条斯理 ，悠着乐着地一点点吃
。